Irish Cream Cheesecake

 Irish Cream Cheesecake 

Le gâteau de ce dimanche. Une petite pépite et une grosse bombe en même temps :

Recette de chez becky et liz : ici

Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1nuit entière au frais
Base
Huile végétale
175 g de cookies au chocolat
55 g de beurre non salé
Mousse au Baileys
225 g de chocolat noir cassé en morceaux
225 g de chocolat au lait cassé en morceaux
55 g de sucre cassonade ou vergeoise blonde
350 g de cream cheese dans la recette d’origine (j’ai mis que 2 paquets uniquement de 150 g de Philadelphia, rayon fromages à tartiner)
425 cl de crème fraîche liquide froide dans la recette d’origine (j’ai mis que 40 cl)
4 bonnes cuillerées de Baileys (Irish cream liqueur)

 

Méthode

• Découper un cercle dans du papier sulfurisé.
• Le déposer au fond d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (fond amovible).
• Huiler le contour du moule.
• Placer les cookies dans un sac et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les émietter.
• Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
• Ajouter les morceaux de cookies et mélanger.
• Répartir ce mélange au fond du moule à gâteau, en appuyant bien avec les mains.

 

• Entreposer 1 heure au réfrigérateur.

• Transférer les morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait dans un bol et faire fondre au bain marie.
• Laisser refroidir.

• Fouetter la crème liquide froide dans un saladier séparé.
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• Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le sucre cassonade et le cream cheese.
• Ajouter à la crème fouettée, puis verser les chocolats fondus et le Baileys.
• Mélanger.
  

• Transférer la mousse dans le moule et lisser le dessus avec une spatule plate.

• Laisser au frais au moins 2 heures (je l’ai laissé une nuit entière).