Irish Cream Cheesecake
Le gâteau de ce dimanche. Une petite pépite et une grosse bombe en même temps :
Recette de chez becky et liz : ici
Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 25 minutes de préparation + 1nuit entière au frais
Base
Huile végétale
175 g de cookies au chocolat
55 g de beurre non salé
Mousse au Baileys
225 g de chocolat noir cassé en morceaux
225 g de chocolat au lait cassé en morceaux
55 g de sucre cassonade ou vergeoise blonde
350 g de cream cheese dans la recette d’origine (j’ai mis que 2 paquets uniquement de 150 g de Philadelphia, rayon fromages à tartiner)
425 cl de crème fraîche liquide froide dans la recette d’origine (j’ai mis que 40 cl)
4 bonnes cuillerées de Baileys (Irish cream liqueur)
Méthode
- Découper un cercle dans du papier sulfurisé.
- Le déposer au fond d’un moule à gâteau de 20 cm de diamètre (fond amovible).
- Huiler le contour du moule.
- Placer les cookies dans un sac et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie pour les émietter.
- Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
- Ajouter les morceaux de cookies et mélanger.
- Répartir ce mélange au fond du moule à gâteau, en appuyant bien avec les mains.
- Entreposer 1 heure au réfrigérateur.
- Transférer les morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait dans un bol et faire fondre au bain marie.
- Laisser refroidir.
- Fouetter la crème liquide froide dans un saladier séparé.
- Dans un saladier ou le bol du robot, fouetter le sucre cassonade et le cream cheese.
- Ajouter à la crème fouettée, puis verser les chocolats fondus et le Baileys.
- Mélanger.
- Transférer la mousse dans le moule et lisser le dessus avec une spatule plate.
- Laisser au frais au moins 2 heures (je l’ai laissé une nuit entière).
